El aceite de oliva se establece en distintas categorías de menor a mayor calidad (aceite de Orujo de Oliva, aceite de Oliva Virgen y aceite de Oliva Virgen Extra o AOVE)

Dentro del sector agroalimentario se añade el adjetivo “Premium” o “Gourmet” al aceite que destaca por su elaboración y por las características que le proporcionan una calidad excepcional.

Para que un AOVE sea considerado de mayor calidad debe obtenerse a partir de aceitunas verdes, es decir, que no haya madurado aún.

El proceso de elaboración es quizás una de las características más fundamentales ya que el fruto es mimado al máximo.

Es por eso que nosotros nos preocupamos por elegir el mejor producto para elaborar un aceite de primera, en el que resalte un intenso aroma afrutado que nos recuerde a la aceituna fresca y sana del árbol, también a su sabor amargo, picante e intenso que nos da una sensación de pureza.